„Der „Dry January“ mag vorbei sein, aber in den USA hält der Trend weg vom Alkohol weiterhin an. Nicht nur der Verkauf von alkoholfreien Cocktails, Wein und Bier boomt. In weiten Teilen des Landes schießen jetzt auch sogenannte Dry Bars aus dem Boden – „trockene“ Kneipen, in denen es ausschließlich alkoholfreie Drinks gibt. Die Lokale erfreuen sich besonders bei der Generation Zgroßer Beliebtheit.“ Auch das Wirtschaftsblatt „Wall Street Journal“ feierte kürzlich die alkoholfreie Biermarke Athletic als „heißeste Biermarke in Amerika“: Keine Biersorte verkauft sich im Bio-Supermarkt-Riesen Whole Foods besser als „Athletic“ – Amerikas einzige Brauerei, die ausschließlich alkoholfreies Bier herstellt. Insbesondere junge Amerikaner haben immer weniger Lust auf Alkohol.
Gesundheit wichtiger als Exzess
Mögliche Gründe: Umfragen zufolge meinen 86 Prozent der Gen Z-Verbraucher, dass Alkohol nicht nur ihre körperliche, sondern auch ihre mentale Gesundheit beeinträchtigt. Viele Vertreter der Generation Z (unter 28 Jahre alt) sagen, dass der schlechte Schlaf und der Kater am nächsten Morgen es einfach nicht wert sind. Auch die Legalisierung von Cannabis in vielen US-Staaten spielt eine Rolle, sagen Experten. Statt auf Wodka und Wein bevorzugen immer mehr junge Amerikaner Marihuana.
„Es ist eine bewusste Veränderung“, glaubt Chris Marshall, der 2017 in Austin Amerikas erste alkoholfreie Bar eröffnete, im Reiseportal „Tripsavvy“. „So wie vegane Restaurants gezielt auf die Wünsche ihrer Kunden eingehen, sind alkoholfreie Bars für diejenigen gedacht, die ihr Leben ohne Alkohol genießen möchten. Es geht hier um mehr als nur das Angebot alkoholfreier Alternativen: Es geht um Inklusivität und Unterstützung für alle, die keinen Alkohol wollen.“
Bars passen sich dem Dry-Trend an
Zahlen der Verbrauchsdatenbank Statista zeigen: Nur 18 bis 20 Prozent der Generation Z trinken regelmäßig Bier, Wein oder Spirituosen. Bei den Millennials (Jahrgang 1980 bis 1994) sind es 30 bis 31 Prozent. Doch laut Umfragen trinken auch sie deutlich weniger und seltener als vor zehn Jahren. Dies gilt auch für 35- bis 54-jährige Amerikaner. Einzig die Generation über 55 hat ihre Trinkgewohnheiten in den letzten Jahren nicht eingeschränkt.
In ganz Amerika schießen nun immer mehr alkoholfreie Bars aus dem Boden. Ob in Groß- oder Kleinstädten – von New York über Atlanta, Chicago, Pittsburgh und Denver bis San Francisco nimmt der Run auf die sogenannten Dry Bars stetig zu – mit seitenweisen alkoholfreien Cocktails auf den Getränkekarten. Das Geschäft mit Wodka-, Gin- und Tequila-Alternativen und anderen alkoholfreien Drinks boomt, so Stacey Mann, Gründerin einer neuen alkoholfreien Bar in Los Angeles. Der Andrang sei enorm, verriet sie dem US-Sender NPR: „Wir kommen kaum nach, unsere Regale zu füllen.“
Doch auch in vielen normalen Bars wird weniger Alkohol konsumiert. „Ich war kürzlich zur Happy Hour in einer coolen Tapas-Bar in Atlanta und ich glaube, niemand dort hatte einen Drink mit Alkohol“, so Bryan Hancock im „McKinsey Talks Talent Podcast“ zu einer Studie über sinkenden Alkoholkonsum des Consulting-Unternehmens.
„Es findet gerade ein Umbruchsdenken statt, vergleichbar mit Vegetariern oder Veganern vor zehn Jahren“
Krystle Hewitt, Hotel-Barkeeperin in Washington, beobachtet Ähnliches. Im Gegensatz zu früher ist es heute nicht nur akzeptabel, sondern fast schon cool, keinen Alkohol zu konsumieren. „Weil man Ausgehen oft automatisch mit Alkohol verbindet, wurden Menschen, die nicht trinken wollten, lange Zeit geächtet.“ Dies hat sich dank neuer Angebote mit unzähligen alkoholfreien Drinks geändert. „Vor allem seit dem Ende der Pandemie sieht man den Trend zu alkoholfreien Cocktails“, verriet sie dem Nachrichtenmagazin „CS Monitor“. „Viele ihrer Gäste meinten, sie hätten während Corona zu viel getrunken.
So auch die 20-jährige Reilly Gillespie aus Maryland: “In der Pandemie gab es nicht viel zu tun. Wir saßen im Studentenwohnheim fest und tranken.“ Sie konsumierte immer mehr Alkohol, erzählte sie der US-Zeitung „The Hill“ – bis sie wegen extremen Herzrasens in die Notaufnahme musste. „Die Krankenschwester zeigte mir, wie hoch die Alkoholwerte in meinem Blut waren.“ Seitdem trinkt sie nicht mehr. „Ab dem Moment war’s das für mich.“
Damit ist sie keine Ausnahme. John Wiseman, Hersteller von alkoholfreien Cocktailgetränken, meint: „Das wird zunehmend die Norm. Es findet gerade ein Umdenken statt, vergleichbar mit Vegetariern oder Veganern vor zehn Jahren.“
Im vergangenen Jahr betrug der Umsatz von alkoholfreien Cocktail-Extrakten, Bier- und Weinsorten in den USA über eine halbe Milliarde Dollar. Die Prognose bis 2026: weitere 25 Prozent Wachstum. Während der Umsatz von traditionellem Bier stagniert, schnellen die Verkaufszahlen von alkoholfreiem Bier in die Höhe. Allen voran: die US-Brauerei Athletic, deren Jahresumsatz bei 90 Millionen Dollar liegt. Bei der Bio-Supermarktkette Whole Foods verkauft sich das alkoholfreie Athletic derzeit sogar besser als jedes andere Bier, einschließlich aller Marken mit Alkohol.
